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中国烹饪协会紧急通知:餐饮业全面自查生鲜肉类等重点品种风险隐患
发表时间:2020-06-26     阅读次数:     字体:【

 中国烹饪协会6月14日发布公告《关于餐饮业加强新冠肺炎疫情防控的紧急通知》,提出餐饮业加强重点环节食品安全自查,全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种,专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。

  以下为通知全文:

各会员单位:

  近日,北京市连续出现新冠肺炎新增确诊病例,使北京餐饮业防控更加严格,常态化疫情防控仍要保持高度警惕。中国烹饪协会认为餐饮业在有序复工复业的同时,当前工作重点仍应坚持将各项防疫工作落实到位,尤其做好以下几方面工作:

一、参照执行《餐饮业在新型冠状病毒流行期间病毒防控服务指南(暂行)》和《餐饮业复工复产指南》要求。将“十有”标准和“五达标”要求落实到位。全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况。

  二、严格遵守国家和属地政府相关部门疫情防控要求。主动筛查政府部门指定的高风险食品原料,确保食品原料可追溯。外卖和恢复堂食的餐饮企业要履行食品安全主体责任,正规渠道采购原料,禁止购买、储存或使用来源不明的食品原料。

  三、突出重点,加强重点环节食品安全自查。全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种,专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。

  四、积极响应国家市场监管总局“保价格、保质量、保供应”行动。提升政治站位,提高责任意识,强化安全防护,主动承担社会责任,履行诚信经营,努力稳定本地食品菜品的价格,保障市场供应。


 
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